对于广大中国人来说，印度基本上可以用以下几个词语来形容：奇葩，开挂，神秘，危险（特别针对女同胞）。由于工作的原因，有幸来到这个神奇的国度，并且到目前为止一呆就是一年。其间到了印度的南部和北部，接触了不同身份的人，体会了不同的文化和习惯。印度给我的印象很复杂，积极和消极掺杂在一起，很难用三言两语讲清楚。今天飞机晚点，正好整理一下吧。

 一．复杂的印度

印度的复杂，远远超过你的想象。复杂体现在方方面面：

1.      复杂的语言

印度基本上每个邦都有自己的语言和文字，Hindi, Tamil, Kanata, Gujarati等等。当地人上学一般学习两到三种语言，本地语，印度语和英语。其中，印度语普及程度最高。但虽然如此，仍然没有一种语言能够实现“走遍印度都不怕”的功能，因为很大一部分印度南部的人不懂印度语。让我感到奇怪的一点是，我看到印度的报纸用印度语印刷的并不多，基本每个地方会有两种报纸：本地语报纸和英语报纸。令人不得其解。我觉得可能是大家觉得最亲切的还是本地语，而最有逼格的是英语。这让印度语的处境很尴尬。

 

 

 

班加罗尔街头

2.      复杂的宗教信仰

据我所知，印度主要的宗教有：印度教，伊斯兰教，锡克教，基督教，佛教。印度几乎全民信教，且大部分人都是虔诚的信徒，其中以印度教信徒最多。印度教徒基本都是素食主义者，其中有一部分是纯素食主义者，这和个人还有地域有关系，其中甘地和现任总理穆迪的故乡 – 古吉拉特素食主义最为严格，超过80%的人为纯素食主义者，大部分超市连鸡蛋都买不到。刚到古吉拉特的时候，准备去买点鸡蛋，找了一家当地很大的超市，转了好几遍也没找到，于是就找了个服务员问有没有？结果服务员好像很生气的样子：Sorry, egg is not available here! 曾经问过几个本地人，他们很坚定的告诉我他们活到30多岁从来没吃过肉，甚至连鸡蛋都没吃过。当然也有经不起诱惑的，几次经过诱惑以后，也有本地人偷偷和我一起去找肉吃，找酒喝的。每个教都有各自的特点和信仰，但我发现好像有一个共同点：不同的教的教徒名字都是该教里面神的名字，尤其是印度教。所以你在印度看到大量的重名时千万别感到奇怪，当然，重名也没有那么厉害，因为据说印度教里面有3300万神，大家轮着取也够轮上一段时间的。

 

印度教节日

3.       复杂的制度。

印度实行联邦制，每个邦有各自的政治制度和体系，享有较高的自治权。中央政府通过地方选举产生，具体怎么产生的我也不清楚。每个地方有各自的政党，团体，不同的政党为了达到执政的目的又互相联合，互相对抗，错综复杂。由于每个邦享有自治权，导致很多现象：每个地方有各自的独特规定甚至不同的法律，如Gujarat不允许喝酒和吃肉；每个地方的税的种类和税率不一样；每个地方商品定价不一样……正是由于这些不同，导致商品的流通非常困难。A地产的东西要卖到B地，除了要交当地的税收和运输过程中的过路费外，还要交一个重要费用：路权费。了解到这一点后，瞬间觉得印度人民脑洞大开的程度真是让天朝望尘莫及。另外，印度目前依然尚存等级制度。人被分为四等：一等为婆罗门，主要是印度教的神职人员，二等为刹帝利，主要为达官贵人和武士，三等为商人和学者，四等为贱民。最低等的贱民甚至没有权利给其他阶层的人做饭，因为怕他们玷污了食物，只能从事诸如扫地之类的劳动。一个人从落地那天起便有了自己的等级，这个等级不会因为你取得多高的学历，多大的成就，挣到多少财富而改变，他会伴随一个人从生到死，并继续影响后代。当然随着社会的发展和开放，现在等级制度的影响已经不比从前，但它依然存在。

丰收节图腾

4.      复杂的社会。

如果用两个字形容印度的社会，我会选择：杂，乱。可能是因为以前玩过魔兽世界的原因，每次坐车出门看到印度的交通，脑海中总是会出现一个词语：混乱之治。无法掌握和理解在如此混乱的情况下，整个交通体系是如何运作的。很多次和不同的司机一同出门，明明看到前面亮着的是红灯，明明应该靠左行使，明明写着限速40……但是他们基本不约而同的采取相同的态度，视而不见。问：为什么不遵守交通规则？连回答基本都是一致的：This is India, if you follow the rules, you will not able to drive。同样的，整个社会也是如此。复杂繁多的宗教，语言，文化，政治，等级，如此多的因素混杂在一起，甚至每个个体都是一个复杂的混合体。但是，令我感觉特别不解的是，在这样一个大家都基本不遵守规则大环境中，交通，社会和各项其他的事物，却每天能够基本有序的，持续的，稳定的运行，好像大家又在遵循着某种看不到的，不成文的规则。这种规则更加强大，强大到大家都会默认的去自觉遵守。正是在这种复杂的，强大的，潜在的规则的引领下，印度这个看似混乱不堪，乱象丛生的过度，正在蒸蒸日上的稳步向前发展，总体社会稳定，安全，各项社会指标都在以5%的速度向前增长，创造了印度特有的5%现象。

   

班加罗尔菜市场

二．自大的印度

印度人的自大体现在生活和社会的各个方便，甚至每个个体内心中都有一股自大的气息。比如：我是每天都要和印度人一起工作的，很自然的，每个人工作中都会有不足和疏忽的地方。为了更好的改进，我把印度人叫过来，心平气和的跟他说：xx啊，你看这儿，应该是这样来做的，这样既可以提高效率，并且不容易犯错。其实如果你再考虑仔细一点，你也会发现我说的是对的。碰到这种场景，如果你和他是平级，他绝对不会让你把话说完；如果他归你管，但不是直接管理，他会不停的摇头同意你的看法，不停的说：yes sir, ok sir。但是，谈话结束后整个事情也就到此结束，他会继续按照他觉得正确的方式去做。我敢保证，在你和他说该怎么怎么样的时候，他心里肯定在想：这家伙，我为啥要听你的，我的方法比你好不知道多少倍。更有甚者，即使你最后通过理论和事实证明了你的正确性，他仍然不会心服口服。但是，如果你把这个事情和他的印度主管说通了，印度主管跟他说的话，效果会大不一样。两种方法：要不你是他的直接主管，管他接受不接受，直接压着他按照你的方法去做；要不就通过其他印度人转述过去，因为他们认为印度人总是技高一筹。从这个方面来看，印度人确实比中国人难管理，印度在国际社会上出了很多知名大企业的高管，微软被攻陷了，思科被攻陷了，现在谷歌也被攻陷了，一家INFOSYS每年拿的H1B签比所有中国人加起来都多，完全是阿三占领米国的节奏，不知道是不是这个原因造成的？再比如，如果你只和他谈论印度时，他会说印度又这个那个的不好。但是如果你让他把印度和其他国家相比，那他们会认为印度在制度，法律，发展等各方面都是世界一流的，印度名族是世界第一等的。某次有一个印度员工告诉我，他去过尼日利亚，说尼日利亚满大街跑的都是TATA汽车。虽然我没去过，但是我觉得这句话的水分占80%，去过尼日利亚的兄弟姐妹们给证实一下？

自大的现象不只体现在生活和工作中，在国际事务中同样如此。包括印度的大企业和政府，在国际谈判中往往都会摆出一副与自己实力大相径庭的架势，甚至在于美国这样的世界超级大国打交道的时候印度的外交官们都会经常做出令人瞠目结舌的事情。（当然，这一小段是书上看来的）

没有尾巴的狗

办公室楼顶跑来的猴子

铁塔周围翱翔的鹰

 

三．舌尖上的印度

说到印度的食物，我相信大家一开始都会异口同声的做出反应：咖喱！然后就会分成两派，没到过印度的，特别是女生，可能会很向往的说：印度食物挺好吃的啊。而到过印度的，可能会表示非常无语，然后开始一番吐槽，预计吐槽时间不会低于10分钟。

其实怎么说呢，我个人对于印度的食物的感受和对他社会的感觉一样，充满了复杂的感情。在印度的一年间，本人有幸走访了分布于北部和南部的6个邦，也有幸尝试了各种口味和各个层次的印度食物。从五星级酒店的自助餐到路边摊的黑暗料理，从北部的面试到南部的米食，从VEG到NONVEG。总体来说，虽然印度食物不像我大天朝食物那样充满神韵，令人魂牵梦绕，但是也不至于沦落到被人嗤之于鼻的地步，可能主要是由于大家的生活习惯和饮食习惯不同而已。当然，卫生条件确实要差一些，但是其实会想一下15年20年以前小时候吃过的那些东西，其实也就彼此彼此了。

1.      主食篇

说归说，还是介绍几种我认为还不错的食物吧。先说主食，印度和大天朝一样，也是北方喜欢吃面，南方喜欢吃米。面食主食种类不多，常见的就三种，吃起来都还不错：Ruti，Chabati，Parrota和Nan。这几种东西就像国内的馒头，包子和煎饼一样普遍，基本上属于人人吃，天天吃的东西。总的来说都是煎饼，只不过面不同，还有里面加的料不同。Ruti和Chabati是全麦面粉和的时候加上黄油，然后煎出来，至于两者的具体区别，问了好多印度人感觉讲的也不是很清楚，总结好像是一个Roti是在炉子里烤熟的（类似西安的膜），而Chabati是在小平板锅上煎出来的；Parrota同样是全麦面粉煎饼，不同的是想馅饼一样中间有夹心，夹心一般根据口味不同有奶酪夹心（Panner Chabati），咖喱土豆夹心（Masala Chabati）等；Nan相信大家就比较熟悉了，到过新疆饭馆的人应该都吃过，印度最常见的两种Nan为Galic Nan和Butter Nan，从名字也就能猜出来口味了。南方的主食则是以米为主，同样推荐三种我认为不错的：Biriyani，Dosa，Idly。其中Biriyani可以强烈推荐。Biriyani有点想国内的焖饭或者砂锅饭一类的。先将汁准备好，汁就是用印度食物基本离不开的一样神秘配方 – Masala （各种乱七八糟的香料的混合物）调制出来的。然后根据需求加入一样主菜：鸡肉，羊肉，虾或者鸡蛋。待主菜煮的差不多的时候讲泡好的米放进去一起焖，直到水焖干为止。Dosa也是饼，但是是摊的特别薄的饼。饼的原材料是米面，masala，番茄汁，黄油等，摊好的大饼（真的很大）中间根据需求加入不同的料就是各种口味的Dosa了，Masala Dosa, Panner Dosa等等。最后是Idly，这个东西最简单，其实我都不想放进来，但是由于爱吃这个东西的印度人太多了，不得不把它放进来。为什么说它简单，其实它就是米糕，用米面蒸出来的糕，沾各种各样口味的汁来食用。

Chabati

 

Biriyani

Dosa

2.      小吃篇

介绍了主食之后，按理应该介绍一下各种菜式了。但是我想来想去貌似没什么好介绍的，因为在印度餐馆里点的各种菜式，上来后你会发现基本都是Masala汁烹制的某种东西，实在没什么好介绍的。有几种吃过不错的炒菜，最后你会发现他们都是在Chinese目录下的，虽然我在天朝从来没吃过类似的东西。好吧，推荐一个很流行，味道还不错的一种：Chily Panner。顾名思义就是青椒加洋葱炒奶酪，味道不错，辣辣的。比起菜式，甜食会更加让我感兴趣，因为在印度，我遇到了一种吃到根本停不下来的甜食：Moong dal kahalwa。一开始我以为使用椰子粉或者什么其他的特殊东西做的，我也不用研究到底是啥做的了，因为很难买到原材料。直到有一天吃饭，本地员工告诉我使用一种豆做的，于是忍不住搜索了一下，原来是用绿豆，黄油，牛奶，糖混在一起做出来的。并且看起来做这个东西是个功夫活，全程要消耗10-15小时，难怪这么好吃，原来是功夫甜点。感兴趣的可以搜索下，真的不错！

路边的小吃当然也是不能漏掉的。小吃很多，各种各样，很多叫不上名字。加之路边摊，卫生条件极其有限，没敢太多的尝试。就介绍3种比较常见的吧：Samosa, Pane puri和Waderbao。知道Samosa不是从印度人那儿，而是从一个美国的朋友那儿。她听说我到印度了，强烈推荐我尝试一下Samosa，说她在那边经常吃，味道好极了！也不知道去哪儿买，找印度人专门给带了两个回来。吃了一口发现其实就是面裹masala土豆泥，然后油炸出来。根据口味不同有辣的和不怎么辣的。专门没吃晚饭，以为至少能吃掉两个，结果后来还是只吃了一个半，太顶饿了。

Samosa

Pane puri同样是大街小巷必有的一个小吃，这个东西就像天朝的臭豆腐一样，深受三国人民群众欢迎。从南到北，从城市到乡村，一辆三轮车，一通4调好的酸爽的水就搞定了。其实我没有搞懂大家为什么喜欢吃这个东西，它是这么一个东西：一个面炸成的空心的球（话说我还真不知道他们怎么把它炸成空心的），一桶调制好的调味水，吃的时候把炸好的空心球打一个洞，然后舀一口调味水吃下去。本人有幸只吃过一次，在客户的食堂里吃的，当时同行的印度人说那个水狠辣，所以没敢掺着水一起吃，自然就不知道水里到底到底隐藏着什么秘密。顺便说一下，本人有个原则，凡是没有加热过的，液体的街边食物，不吃，所以这个东西算是没有吃过。不过据说很酸爽，根据印度人的饮食习惯，大胆猜测一下，配方应该包括以下几种东西：柠檬汁，盐，洋葱，香菜之类的香料。有兴趣的同学可以Google一下。既然三国人民这么喜欢，估计应该还是不错的。

Waderbao没有前两个那么流行，据我所知主要流行于印度西部地区，发源于孟买。话说这东西可能跟发源地有关，很有中西合璧的风格，可以说是具有印度特色的西餐。做法说起来也很简单，说完大家都可以回家自己尝试一下。一个面包，跟且肉夹馍一样从中间切开；在平底锅上放少许油，加热到7-8成热；一把辣椒面撒上去，就跟油泼辣子一样的一股令人食欲大开的香味扑鼻而来；把刚才切开的面包放到平底锅上，加热的同时把油辣子也均匀的涂抹在了面包上。一个事先已经做好的masala土豆泥球，按到平底锅上加热，把剩余的油吸干，然后放到两片沾满油辣子的面包中间，一个印度式的汉堡 – Waderbao搞定。这玩意也只有幸吃过一次，街边黑暗料理吃的，却给我留下了深刻的印象。本来饿的两眼发晕的，一个堡下去，立马顶得慌，并且味道还不错。

 

Waderbao

3.      饮料篇

吃的说完了喝的肯定也是不能少的。下面登场的绝对算得上重量级，印度人每天三杯不可少；可以不吃饭，但是不能不喝的东西 – Chai，也就是Ginger Tea，俗称姜奶茶。其中以产自Assam邦的茶最出名，国内的童鞋们都可以买到，哇哈哈阿萨姆奶茶。本人没喝过国内版的，不知道有没有依据国人口味适量更改，印度正版的倒是喝了不少，个人以为还是非常不错的。香浓的牛奶里散发着茶的清香，同时又带着姜的辛辣，一定要趁热喝，喝完之后微微出汗，冬天驱寒，夏天防暑，好喝的同时还有益身体健康，一举多得。每天早上起来，吃早饭的时候必须要来一杯，提神醒脑，“美好的一天，从一杯热腾腾的Chai开始”，这是我给他们想好的一句广告语；中午12点了，勤劳的人们已经工作了一段时间，身体略显疲劳，来一杯Chai补充以下能量；下午4点，在炎热的天气中工作了大半天，身体能量流失殆尽，再来一杯Chai补充一下，同时里面的姜能有效防止中暑，最重要的是喝茶的时间让大家可以偷一会儿懒，放松放松。下面来说说是怎么做的吧，让有兴趣的同学也可以在家里自己尝试一下。其实从名字已经差不多可以看出来是怎么做的了：一包茶（红茶，最好是阿萨姆红茶），一块姜，一包牛奶，一罐白糖。把奶放到锅里加热，烧开后姜和茶叶放到奶中沸腾一段时间（比较讲究的可以把姜和茶叶放到一个布袋里面），出锅的时候放白糖。就是这样简单，一份美味的Chai就完成了。说起印度喝茶的经历，我相信呆过的童鞋们都可以打开一个大大的话匣子。邀请朋友同事一起去喝茶是印度人每天都要干的事情，大家都很乐意，但是对于中国人来说，很多时候有点难于接受，还是那个老问题 – 卫生。（前方高能）只要人群聚集的地方都会有卖茶的小摊，设备简单，投入低，见效快，不抽卖不出去。一个炉子，几个杯子，客人来的时候把火打开将茶烧开，拿起旁边石板上被苍蝇包围的倒扣着的杯子倒入，喝完之后把杯子在旁边一盆已经几乎变成茶颜色的水里面一涮，然后再继续倒扣到旁边的石板上，迎接下一位客人的到来。当然你也可以要求用一次性的杯子，虽然你也不知道这一次性的杯子是否比那个重复利用的干净。

还有另外几种经常喝的，相对简单，大概介绍一下。柠檬水，顾名思义就是柠檬汁加水加白糖，再加点儿二氧化碳就是雪碧，街边经常能碰到小贩在卖，不敢喝，没买过。还有就是Badem Milk，也是从名字就可以大概看出来怎么做，就是杏仁粉加牛奶加糖，这个我觉得可以多喝，不是说杏仁有益健康么。还有这个让我想起了天朝的露露，不知道现在还有没有。柠檬茶，就是茶加柠檬汁加糖，这个困的时候可以喝一杯。

四．总结

 

 

 

 

 

一不小心又唠叨了这么多，开篇的时候说因为飞机晚点开始写，到写完已经是无数次在机场等飞机和周日加班的成果了。为什么没写印度的风景名胜啥的，可能写的人已经太多了吧，还有我自己也没怎么去过，泰姬陵都没去过，就不好意思写了。好啦，就此结束吧！

最后，印度也有漂亮的地方，一起看看吧！

 

（文章转载自心声社区 作者 antippa）

长姿势了

好

提到印度，首先想到的是等级划分严重，强奸犯较多，贫民窟，甩饼

印度飞饼

不错啊

开眼界了

感谢分享

学习了

学习